皖江红

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每一杯,都是制茶大师独具匠心的代表作


工艺之人“和”
祁红采制工艺精细,既有“和”的谐调,
又诠释“和”的连通,全由制茶工匠们配合完成,
其大致分为采摘、初制和精制三个主“和”。
祁红原叶采摘遵从现采现制,以保持鲜叶的有效成分,
初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序,
发酵是祁红制作的独特阶段,是决定祁红品质的关键,
经过发酵叶色转红,这也是祁红茶汤为红色的关键原因。
初制成品称为红毛茶,红毛茶制成后,再进行精制。
每一个细节都至关重要,最后达到“和”的统一。
于工匠们的“和”中一杯上好祁红精制而成。